(indice ricette) I crostoli sono assieme alle Fritole i dolci tipici del periodo di carnevale.

INGREDIENTI

250g di Farina,50g di Burro,50g di Zucchero, 2 cucchiai di rum o grappa, 1 uovo, e 1 tuorlo, la scorza di 1 limone, poco latte, un pizzico di sale, zucchero a velo, olio per friggere.

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro a bagnomaria, aggiungete lo zucchero, il sale, qualche cucchiaio di latte e amalgamate tutto.
Ammucchiate la farina sulla tavola e fatevi una fossetta nella quale verserete il composto preparato, l’uovo, il tuorlo, il rum e la scorza di 1 limone grattato; se la pasta non dovrebbe risultare abbastanza morbida, aggiungete dell’altro latte tiepido.
Stendete ora la pasta sottile quanto la costa di un coltello e ritagliate dei nastri al centro dei quali praticherete una piccola incisione longitudinale; ciò fatto, prendete ciascun nastro a un’estremità e fatelo nell’apertura centrale, formando una sorta di fiocco. Fate scaldare abbondante olio in una casseruola e friggetevi dentro i crostoli, quindi spolverateli di zucchero a velo e servite.

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