(indice ricette) INGREDIENTI

500g di pane raffermo
2 uova
100g di parmigiano
50g di pancetta affumicata tagliata a dadini
una manciata di prezzemolo tritato, latte e farina q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Questi gnocchi di origine austriaca differiscono pero dai knodel nell’impasto, che per la preparazione non richiede l’impiego né di salsiccia o di salumi vari né di erba cipollina.

Mettete ad ammollare il pane nel latte freddo, avendo poi cura di strizzarlo bene e di privarlo della crosta. Fatto questo in una terrina unite al pane i dadini di pancetta precedentemente soffritti, le uova il prezzemolo, il parmigiano, sale, pepe e farina sufficiente a costituire un impasto compatto.
Non resta che formare con le mani degli gnocchi grossi e rotondi e buttarli in abbondante acqua salata bollente; quando saranno venuti a galla, calcolate circa 15 minuti per completare la cottura.
Questi gnocchi accompagnano tradizionalmente il goulash o altra cacciagione, ma sono ottimi da soli, conditi con burro fuso e parmigiano.

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