(indice ricette) INGREDIENTI

800g di filetti di guato
2 uova, pangrattato, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

PROCEDIMENTO

Il guato ( ghiozzo ) pesciolino modesto e assai comune, fino a qualche anno fa veniva acquistato a modico prezzo e destinato a sfamare il gatto di casa. Riscoperto solo di recente sotto forma di filetti, ha ottenuto un immediato successo.
Passare il filetto nelle uova, già sbattute con sale e pepe e di seguito nel pangrattato, quindi ripetete l’operazione e infine gettate i filetti nell’olio bollente lasciandoveli solo per qualche istante.
Servite accompagnando con fette di polenta fritta.

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