(indice ricette) Per quanto riguarda il pesce, questo è probabilmente il piatto triestino per eccellenza.

INGREDIENTI
1 Kg di sardoni
farina e olio extra vergine di oliva, sale.

PROCEDIMENTO

I sardoni fritti sono imprescindibili dalla cucina di tradizione triestina, che li considera tanto un antipasto quanto un secondo piatto, oltre che un tipico spuntino comunemente servito nei buffet cittadini.
Si puliscono staccando loro la testa e svuotandoli dalle interiora.
Passare i sardoni nella farina, friggeteli velocemente in in olio bollente, sgocciolate e salate, infine serviteli ancora caldi, con spicchi di limone, a piacere.

(indice ricette)

ricette triestine