Peperoni e peperoncini - Capsicum annuum
Pianta erbacea annua (Capsicum annuum famiglia Solanacee, Dicotiledoni); originaria dell’America Meridionale, ha fusto eretto, verde, con foglie lanceolate, intere, verdi e lucenti; i fiori, piccoli, hanno corolla bianca a 5 lobi.
I frutti (peperoni) sono bacche non succulente, peraltro carnose, cave internamente: vi sporgono dei setti membranosi ed una massa globosa di tessuto placentare a cui aderiscono i semi, pressoché arrotondati, piccoli e appiattiti.
Commestibili, sono tra i più saporiti frutti articoli autunnali: ora cubici e tozzi per forma, ora globosi e compressi, altre volte allungato-appiattiti, o infine lunghi e sottili (peperoncini di Cajenna), appaiono variabili anche per colore: verde, giallo, vermiglio e carminio. Si consumano sia freschi sia conservati e il loro sapore può essere dolce o acre e pepato, per l’azione irritate del capsicolo. Esistono anzi varietà coltivate a frutti caustici[Leggi tutto…]
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